Ingredientes:

• 5 xícaras (café) de açúcar refinado
• 1 xícara e meia de claras
• 1 colher (sopa) de café solúvel

Modo de preparo:

Bater as claras e o açúcar na batedeira por 10 minutos, na velocidade máxima. Pôr o café solúvel e deixar bater até dissolver. Pingar o suspiro em um tabuleiro untado e levá-lo, por 20 minutos, ao forno pré-aquecido, na temperatura de 150 graus, até secar.




(Essa receita foi arquivada no armazém de Doces)

Ingredientes:

4 ovos inteiros
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de água quente
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de amido de milho
1/4 xícara (chá) de óleo de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Recheio:

2 caixinhas de morango
1 xícara (chá) de açúcar
500 ml de chantilly

Modo de preparo:

Bata os ovos e o açúcar por 15 minutos. Acrescente a água de uma vez, o óleo e as farinhas peneiradas, em velocidade baixa. Coloque em uma assadeira untada (25cm) e leve para assar. Leve ao fogo os morangos lavados e cortados pela metade, com o açúcar e deixe aferventar por uns 5 minutos. Desligue, escorra e deixe esfriar. Misture ao chantilly. Corte o bolo ao meio, regue com a calda do morango, espalhe o recheio, coloque a outra parte e regue. Cubra com o chantilly e decore com os morangos e um pouco de calda de chocolate.



(Essa receita foi arquivada no armazém de Bolos)

Ingredientes:

1 xícara (chá) de maionese
1/3 xícara (chá) de salsinha picada
4 colheres (sopa) de chá de vinagre de vinho tinto
1/2 colher (chá) de estragão seco
2 cebolinhas verdes, cortadas em pedacinhos

Modo de preparo:

Bata no liquidificador, tampado e em velocidade média, todos os ingredientes até obter uma mistura lisa, limpando de vez em quando as paredes do copo. Leve à geladeira.




(Essa receita foi arquivada no armazém de Molhos)

Ingredientes:

1 salmão limpo

Para o court-bouillon:

8 xícaras (chá) de água ou água e vinho branco seco
1 cenoura pequena, cortada em rodelas
1 cebola pequena, cortada em rodelas
1 talo de salsão pequeno, picado
2 colheres (sopa) de vinagre e vinho branco ou de suco de limão
Alguns galhos de salsinha
1 folha de louro
6 a 8 sementes de pimenta-do-reino
Sal a gosto

Para servir:

1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
Fatias de limão
Galhinhos de salsinha
Molho de maionese verde

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes do court-bouillon numa panela e deixe levantar fervura. Diminua o fogo e deixe cozinhar.
Enxague o peixe, corte a cabeça e junte-a ao court-bouillon. Apóie o peixe sobre a grelha da panela, segurando-o fora.
Mergulhe o peixe no líquido e deixe cozinhar em fogo brando de 10 a 12 minutos para cada 1/2kg de peixe.
Retire o peixe da panela e escorra-o bem, colocando-o sobre um prato de servir, grande; cubra-o e leve-o à geladeira.
Forre uma peneira com um pano ralo o coe o líquido de cozimento do peixe, eliminando todos os temperos.
Meça 2 1/3 de xícara de líquido coado, coloque-o numa panela e deixe-o esfriar.
Salpique a gelatina sobre o court-bouillon frio e leve ao fogo brando até dissolver. Despeje-o numa fôrma rasa e leve à geladeira.
Ajudando-se com uma faca afiada, retire a pele de um lado do peixe e elimine-a; vire-o com cuidado e retire a pele também do outro lado.
Decore o peixe com as fatias de limão, a gelatina cortada em cubos e os galhos de salsinha. Sirva-o acompanhado por maionese verde.




(Essa receita foi arquivada no armazém de Peixes)

Ingredientes:

3 colheres (chá) de açúcar
500g de biscoito champagne
3 claras
2 latas de creme de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres (chá) de maisena
Leite para molhar os biscoitos
1 lata de pêssegos ou fruta em calda

Modo de preparo:

Creme 1 → Faça um creme em uma panela com o leite condensado, as três gemas e a maisena, deixe esfriar, depois junte mais uma lata de creme de leite. (reserve)
Creme 2 → Faça outro creme com as claras em neve e a outra lata de creme de leite bem gelado e o açúcar.
Faça camadas:
Uma camada de biscoitos molhados no leite, outra do primeiro creme, outra com a lata da fruta (escolhida por você) em calda, outra com biscoitos molhados no leite, outra com o segundo creme.
Sirva bem gelado!!

(Essa receita foi arquivada no armazém de Enviadas)

Receita enviada por: Aracély

Ingredientes:

3 pimentões
1 e 1/2 de xícara (chá) de trigo para kibe
8 colheres (sopa) de azeite
1 e 1/2 cebola picada
8 cebolinhas verdes picadas
8 colheres (chá) de pimenta-síria
1 colher (chá) de canela em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz cozido
1/3 de xícara (chá) de uvas passas picadas
1 tablete de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) de água quente
1/3 xícara (chá) de farinha de rosca
4 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (café) de raspas de limão
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Ponha o trigo de molho de véspera em água fria. Escorra-o e reserve. Aqueça o azeite e refogue a cebola e a cebolinha por 7 minutos. Junte a pimenta-síria, a canela e o arroz e mexa por 3 minutos. Acrescebte as passas e o caldo de galinha dissolvido na água quente. Cozinhe em fogo baixo até formar um recheio úmido. Retire do fogo, misture com o trigo escorrido e metade da farinha de rosca. Ponha a salsinha, o limão, corrija o sal e a pimenta e reserve. Corte os pimentões ao meio e retire a parte branca e as sementes. Espalhe o recheio e polvilhe com farinha de rosca. Regue com azeite a gosto e leve ao forno médio preaquecido até os pimentões ficarem macios.




(Essa receita foi arquivada no armazém de Salgados)

Ingredientes:

5 pães franceses
500g de carne moída
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 cenoura picada
1 xícara (chá) de molho de tomate
2 xícaras (chá) de molho branco
100g de mussarela
Sal, pimenta-do-reino e queijo ralado a gosto

Modo de preparo:

Corte os pães em fatias horizontais e reserve. Aqueça o óleo e junte a cebola e o alho. Refogue-os até ficarem macios. Ponha a carne, a cenoura e mexa por 2 minutos. Adicone o molho de tomate e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até formar um molho espesso. Em um refratário untado, faça uma camada de pão, regue com o molho de carne moída e espalhe a mussarela. Faça uma nova camada de pão e cubra com o molho branco. Polvilher com o queijo ralado e leve ao forno médio preaquecido para gratinar.


(Essa receita foi arquivada no armazém de Massas)

Ingredientes:

1 pacote (1/2kg) de espaguete
8 fatias de bacon, cortadas em pedaços
2 cebolas médias picadas grossas
4 ovos
120g de queijo fundido, cortado em cubinhos

Modo de preparo:

Cozinhe o espaguete como de costume; escorra-o no escorredor de macarrão e matenha-o quente. Enquanto isso, frite o bacon em fogo médio até que esteja crocante; retire-o com uma escumadeira, deixe-o escorrer sobre toalhas de papel e reserve-o. Na gordura que sobrou na frigideira, frite a cebola por 5 minutos ou até que esteja macia. Acrescente o espaguete e o bacon e mexa bem; junte também os ovos e o queijo e deixe no fogo, mexendo até que este esteja derretido.






(Essa receita foi arquivada no armazém de Massas)

Encha a xícara, usando uma colher, sem comprimir a farinha. Não sacuda ou bata nos lados da xícara.
Alise, então, a superfície com a parte não cortante de uma faca, para eliminar o excesso.



(Essa receita foi arquivada no armazém de Dicas)

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de caldo de galinha
1/4 de xícara (chá) de arroz cru
Sal e pimenta do reino moída na hora
2 gemas batidas com caldo de 1 limão

Modo de preparo:

Deixe ferver o caldo, junte o arroz e os temperos e cozinhe até ficar macio. Tire do fogo e deixe esfriar um pouco. Despeje o caldo e o arroz sobre as gemas, batendo delicadamente com o batedor de ovos, todo o tempo. Junte o caldo de limão e sirva imediatamente. Se preferir enfeite com rodelas de limão.



(Essa receita foi arquivada no armazém de Sopas)

Ingredientes:

1 colher de (sopa) de maisena
1/2 caixa de creme leite
1/2 caixa de azeite
3 dentes grandes de alho picados
1 envelope de Sazon branco

Modo de preparo:

Fritar o alho no azeite até dourar, misturar o creme de leite, o leite e o Sazon. Colocar a maisena e deixar engrossar. Bom para peixes e carnes.



(Essa receita foi arquivada no armazém de Molhos)

Ingredientes:

Massa do bolo:

1/3 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1/4 xícara (chá) de manteiga
1 colher (chá) de fermento
1 colher (sopa) de chocolate

Glace de chocolate:

1/2 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Bolo:

Coloque todos os ingredientes do bolo numa tigela pequena e bata com uma colher de pau ou com batedeira. Unte uma forminha de 14cm de diâmetro de buraco no meio e encha com a massa. Leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme.

Modo de preparo do Glace:

Coloque numa panela pequena o açúcar, o chocolate em pó e o leite. Leve ao fogo sem mexer até ferver. Deixe ferver por um minuto. Retire do fogo, junte a manteiga e mea bem até começar a engrossar. Cubra o bolo. Sirva com chá ou café da tarde.


(Essa receita foi arquivada no armazém de Bolos)

Ingredientes:

4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite fervente

2 colheres (sopa) café solúvel

2 caixas (200g) de creme de leite

Modo de preparo:

Bata na batedeira as gemas e a metade do açúcar por 3 minutos. Junte em fio o leite e bata até obter um creme. Transfira para um tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria. Cozinhe, sem parar de bater com um batedor manual, por 4 minutos, mas não deixe ferver. Retire do fogo e reserve. Misture em uma panela o açúcar restante e 1/2 xícara (chá) de água. Leve ao fogo, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio grosso. Retire do fogo, salpique com café solúvel e reserve. Bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Sem parar de bater, junte a calda bem quente, aos poucos, e continue a bater até obter um merengue brilhante. Incorpore o creme de leite batido rapidamente à parte, mexa com cuidado e, por fim, adicione o creme de gemas. Despeje em uma tigela e leve ao congelador de um dia para o outro. Antes do sorvete endurecer, mexa a mistura pelo menos quatro vezes. Sirva com calda de chocolate ou café.

(Essa receita foi arquivada no armazém de Doces)

Ingredientes:

1 copo de requeijão cremoso (250g)

Sal a gosto

4 colheres (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes. Sirva como molho de carne.

(Essa receita foi arquivada no armazém de Molhos)

Ingredientes:

500g de batatas

600g de filé-mignon

1/4 de xícara (chá) de azeite

5 dentes de alho amassados

1 folha de louro

Sal e pimenta a gosto

100ml de vinho branco

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas com a casca. Depois corte-as em rodelas, reserve. Aqueça o azeite em uma frigideira e doure os filés. Acrescente o alho picao e o louro. Tempere com o sal e a pimenta. Adicione o vinho e as batatas. Deixe aquecer bem. Sirva!

(Essa receita foi arquivada no armazém de Carnes)